Die Universität Salzburg nimmt als Pilotstandort am Projekt "Nachhaltige Verpflegung an Universitäten" des Lebensministeriums, Abt. Nachhaltige Entwicklung, teil. Mensa und Cafes der Universität Salzburg werden von der Österr. Mensenbetriebsgesellschaft bewirtschaftet.

Ergebnisse einer Online-Befragung (01/2008) zur Mensa bei Studierenden und Universitätsbediensteten

Neuerungen in der Mensa, die im Rahmen des Projektes bereits umgesetzt wurden.